京都是日本的千年古都，有許多日本的歷史古蹟，其代表性的古都美食莫過於”懷石料理”，懷石精神崇尚 自然 簡單 原味 創新 形成視覺與味覺的饗宴，在一次京都廚藝研習中，佳鑫主廚品嚐到，代表中華料理，屬於頂級佐料的xo醬竟然運用在京都食材上，並且在京都老師傅巧手天工下， 保有了原本醬料裡，獨特的鮮 甜 辣 香外，又多了一份濃郁的東洋味，在多次拜會下，老師傅終於答應，將這個獨特醬料傳授於佳鑫主廚，老師傅特別叮囑，將這好味道帶回你的故鄉“台灣”並讓這個好味道可以永續傳承，於是這樣的古都之味就此漂洋過海來到台灣，在研發團隊的努力下，保留了東洋原味特色，融入台灣新鮮手作健康生活的理念，創新成令人驚豔的好味道2013年最值得期待與品嚐的美味“京醬”就此誕生
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